Come preparare la ricotta vegetale – Oggi vi presentiamo la ricotta vegana o vegricotta, un classico dei formaggi vegan, una ricetta semplice e che garantisce un risultato più che gradevole con il minimo impegno.

L’ingrediente di base è, ovviamente, il latte vegetale. E’ una ricetta collaudata con il latte di soia. Occorre poi utilizzare un agente cagliante. L’opzione più semplice è ricorrere all’aceto di mele; in alternativa, si può utilizzare il sale nigari (lo stesso utilizzato per far cagliare il tofu giapponese) o, più banalmente, il succo di limone
Il procedimento è banale: in un pentolino, si riscaldano 50 ml di acqua con l’aggiunta di tre cucchiai di aceto di mele. Nel frattempo, si riscalda un litro di latte di soia, possibilmente autoprodotto o comunque 100{87a6ebfd706b98f868854ef4db7e743910af1d5777d130b3e25eae602e76e663} naturale, senza l’aggiunta di aromi o vitamine. Se utilizzate un latte industriale, fate attenzione che abbia un elevato contenuto proteico, altrimenti non riuscirà a cagliare. Quando il latte è giunto quasi ad ebollizione, si spegne il fuoco e si versa l’acqua calda acidulata insieme ad un cucchiaino raso di sale, amalgamando. Poi si copre e si lascia riposare per almeno 30 minuti.

Ultima fase come preparare la ricotta vegetale

Infine, si utilizza una schiumarola ed un colino per prelevare i fiocchi di ricotta e riempire il classico fuscello bucherellato. Se non ne avete uno disponibile (come nel mio caso), potete comunque poggiare i fiocchi su uno straccio di cotone, che riporrete all’interno di un recipiente abbastanza capiente, sollevandolo in modo che il panno resti sospeso sul fondo del recipiente stesso e non vi entri a contatto, come nella foto in basso. In questo modo, il siero continuerà a fuoriuscire liberamente, senza compromettere il risultato. Dopo che il siero sarà scolato (occorrono almeno altri 30 minuti), potete riporre la ricotta in un altro recipiente e lasciarla riposare in frigo, per poi consumarla come preferite.
 
 
 
Categoria Ricette

La zucca per il Diabete

Se il tuo obiettivo è una dieta sana e nutriente sulla tua tavola non può mancare la zucca, vegetale a basso contenuto calorico ricco di nutrienti, fibre, minerali tra cui calcio, ferro, magnesio, potassio, zinco, selenio.
Fornisce vitamine C e E , acido folico e niacina, due vitamine del gruppo B.
La zucca è ricca di fibre che aiutano a spostare il cibo attraverso il tratto intestinale diminuendo il rischio di stipsi e infiammazioni intestinali, inoltre, aiutano l’assorbimento del glucosio, abbassando nel tuo corpo la secrezione di insulina mantieni il controllo dei livelli di glicemia nel sangue riducendo il rischio potenziale di diabete del tipo 2.

 

Uno studio dell’Università del Massachusetts pubblicato dalla rivista ”Journal of Medicinal Food” indica come la zucca è utile per le persone con diabete, perché contiene sostanze in grado di riparare le cellule pancreatiche danneggiate dalla malattia.
Zucca al forno

• Ingredienti per 4 persone
• 1 Kg di zucca gialla ben soda
• 40 gr di pangrattato
• 150 gr di parmigiano grattugiato
• 3 o 4 amaretti sbriciolati
• un rametto di rosmarino
• olio extravergine di oliva , sale

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Pulisci la zucca, elimina la scorza dura e le parti verdi, lavala e tagliala a fette di spessore di circa 2 cm , falla cuocere a vapore per circa 10 minuti. Ungi una pirofila piuttosto grande con l’olio, disponi le fette di zucca l’una accanto all’altra.
Mescola il parmigiano grattugiato con il pangrattato e gli amaretti sbriciolati, aggiungi sale q.b.
Fai gratinare nel forno caldo a 200 °C per 15 minuti. Servi questo piatto direttamente a tavola ben caldo e
Buon Appetito!!!!!!!!!!

Polpettone con arrosto di tacchino, speck e prosciutto

Un polpettone ricco e appetitoso per arricchire una cena o un pranzo in modo diverso. In questa piatto  ho utilizzato della carne di tacchino arrosto che avevo in frigo rimasta dal giorno prima. Era diventata un po’ secca e allora ho pensato di creare una nuova ricetta per non buttare via la carne. E’ la classica ricetta del polpettone, solamente che l’ingrediente principale non è la carne macinata, ma del tacchino arrosto

Ingredienti del polpettone per 4 persona (tempo occorrente 45 minuti circa) 

 

• 400 gr. di tacchino arrosto avanzato
• 200 gr. di speck a cubetti
• 300 gr. prosciutto
• 200 gr. di formaggio grattugiato
• 2 uova
• 150 g di pangrattato
• sale e pepe nero q.b.
• prezzemolo q.b.
• olio extravergine di oliva
• noce moscata q.b.

Preparazione

 

Mettete nel mixer la carne di tacchino e macinate. Dopo averlo macinato versate il composto in una ciotola e aggiungete le uova (precedentemente sbattute), lo speck ed il prosciutto a dadini piccoli, il formaggio grattugiato ed il pangrattato.

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