Prodotti Tipici Eraclea Mare
Prodotti Tipici Eraclea Mare –Â La presenza del mare determina in tutta la pianura un ruolo importante per la mitigazione del clima che, insieme alle grandi opere di bonifica, asseconda una fiorente agricoltura, la quale riveste un ruolo di primaria importanza nell’economia del territorio.
Nelle fertili campagne alle spalle di Eraclea Mare dominano le coltivazioni di mais, soia, frumento, frutta e verdura e vitigni, che assicurano 
una varietà di prodotti semplici e genuini. Importante anche la coltivazione del riso, molto diffusa nel periodo precedente la bonifica. Definito il “tesoro delle paludi”, del passato del riso si trova oggi testimonianza presso l’Agenzia Agricola “La Fagiana”, in località Torre di Fine, che produce e vende tutt’oggi dell’ottimo riso di tipo Carnaroli.
Le fasi della coltivazione del riso sono quattro: la preparazione del terreno; la sommersione degli appezzamenti e semina; l’eliminazione delle erbe; la mietitura. Di questa la fase più suggestiva è certamente l’inondazione primaverile dei terreni ottenuta con un complesso sistema di canali. La risaia si trasforma in una laguna artificiale a perdita d’occhio che passa in poche settimane dal colore argento al verde pastello per effetto delle giovani pianticine progressivamente emergenti dall’acqua.
Alcune aziende agricole locali da oltre cinquant’anni si dedica con cura alla coltivazione del riso, seguendo la tecnica della rotazione colturale per mantenere elevate le qualità merceologiche del prodotto.
Il riso non è trattato con conservanti e non è lucidato con olio o talco e ciò ne esalta le doti di gusto e tenuta alla cottura. L’alto contenuto di Amilosio lo rende particolarmente adatto alla preparazione di risotti; grazie all’eccellente tenuta alla cottura è ottimo anche per la preparazione di insalate e timballi. Un’altra coltivazione molto diffusa in questa zona è quella degli asparagi che viene praticata con meticolosa cura dalle aziende locali. La vicinanza del Piave rende il terreno particolarmente adatto a questo tipo di coltivazione effettuata con metodi biologici e tradizionali per la prodizione dei Prodotti Tipici Eraclea Mare.
VINI
Il terreno argilloso e ricco di sali minerali del bacino del Piave favorisce la vitivinicoltura e la conseguente produzione di un’ampia gamma di vini di alta qualità , che rappresentano la DOC PIAVE costituita da vini bianchi pinot bianco, tokai, verduzzo, pinot grigio, sauvignon, riesling italico, chardonnay e dai vini rossi raboso, cabernet, cabernet sauvignon, merlot, pinot nero.
Nella Provincia di Venezia operano due Consorzi per la tutela dei vini D.O.C. :il Consorzio Tutela Vini D.O.C. “Lison – Pramaggiore” e il Consorzio Tutela Vini D.O.C. del Piave. Percorsi storico – artistici sulle tracce del vino, chiamati Strade dei Vini dei Dogi passano anche attraverso Eraclea e le località circostanti.
RICETTA
IÂ prodotti tipici della pianura veneta si ritrovano nella cucina eracleense.
Si tratta di una cucina paesana strettamente legata al difficile periodo della bonifica, alla natura e al ciclo stagionale, ma che nel corso del tempo ha saputo trasformarsi e arricchirsi anche di piatti raffinati.
Accanto ai tipici piatti di risi e bisi, radici e fasioi, musèt col cren, poenta e soppressa, vovi e sparasi, rece e code de porzèl, troviamo anche la specialità di pesce, dal bisat al baccalà , dalle sardèe in saor a tutte le varietà di pesce di acqua dolce e di mare.
E non si possono certamente tralasciare i dolci, specie le fritoe e la caratteristica pinza che si mangia bevendo il vin brulè attorno al falò del pan e vin la notte dell’Epifania.
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